Ciao a tutti, capisco che dal titolo può sembrare strano ma è così.
Avrò una ventina di beccacce congelate, che non so come cucinare. Tutte le prove fatte fino ad ora mi hanno deluso, o mi viene troppo asciutta ed incartapecorita, o la carne sa di saporaccio tipo fegato....
Cerco una ricetta semplice e gustosa per preparare.
Sappiate che non contengono interiora(che francamente mi fanno senso) ne testa e zampe, sono state spennare decapitate ed sviscerare....
Come posso cucinare per non sentirle ne troppo stoppose, ne al sapore di fegato?
Grazie a chi mi saprà consigliare.

Ciao,
Io non vado a beccacce, ma l'amico del forum pippoSpring si e mi ha invitato qualche volta a gustarle. Sinceramente rispetto ad altri selvatici risulta essere molto tenera. Mi spiace ti venga stopposa.
L'ultima volta sua madre si è sbizzarrita ed ha cucinato la beccaccia al curry. Io neanche conoscevo questa spezie, ma è risultata sfiziosa.
Se ti può interessare... Devi prendere la beccaccia pulirla ben bene e la passi leggermente nella farina assieme a pepe e sale.
Prendi una padella e ci fai sciogliere un po' di burro dopo di che ci rosoli bene bene la beccaccia da tutti i lati. Unisci due cucchiaini di curry e continui la cottura aggiungendo poco per volta del brodo caldo. Ne devi aggiungere il giusto senza esagerare. Cuoci per circa 1h a fuoco lento rigirando di tanto in tanto e aggiungendo se necessario il brodo. Per testare la cottura puoi usare una forchetta e punzecchiare di tanto in tanto sino a quando non decidi sia pronto. Serve aggiungendo un po' di limone.
La carne della beccaccia risulta tenera e si stacca facilmente dalle ossa...
Devo aspettare il prossimo invito per avere altre ricette.


Scusa per la foto non chiarissima

Be intanto grazie sembra piuttosto semplice da preparare, la proverò presto e vi farò sapere... Se nel frattempo vi viene niente altro fatemi sapere. Un saluto.

un tempo le facevamo ripiene al forno con le più grasse ed uscivano una meraviglia.
Puoi provare a farle realizzando un piccolo soffritto di cipolla o scalogno (più delicato). Fai rosolare ben bene la beccaccia e sfumi col vino bianco per far scemare quel sapore di selvatico che forse ti dà fastidio.
Se ti piace puoi aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e olive oppure funghi e cuocere a fuoco lento.
Peccato non ti piacciono le frattaglie come cuore e fegato. Al termine potevi fare dei crostini buonissimi....