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Primavera è tempo di uscite e magari verdi incontri....

Con l'arrivo della bella stagione e il fiorire dei mandorli prima, e dei albicocchi e peschi dopo, la natura sembra quasi risvegliarsi da un lungo letargo e tutto si anima.
Proprio in questo periodo cominciano a spuntare i primi asparagi.

Ne abbiamo già parlato in passato, primavera è tempo di asparagi, e avevamo visto come e quando si raccoglie questo ortaggio.
Rispetto agli asparagi coltivati i selvatici sono molto più teneri e dal sapore delicato. Insomma la fatica di andare a raccoglierli è sicuramente poi ricompensata.

Se stai poi seguendo una dieta in prospettiva estate considera che puoi unire l'attività fisica per le passeggiate nel verde e le eccellenti proprietà di depurazione dell'asparago.
Aiuta, infatti, la dieresi ed aiutano a controllare la pressione arteriosa grazie al buon apporto di potassio. Gli asparagi, inoltre, sono ricchi di fibre favorendo così le funzioni intestinali.

Primavera è tempo di sole e belle passeggiate, ma anche di asparagi! Non difficili da trovare (Un pomeriggio ad asparagi), gli asparagi hanno importanti proprietà disintossicanti e diuretici nonché ricchi di vitamine, sali minerali e sostanze energetiche caratteristiche importanti per aiutarci a prepararci per la bella stagione.

Gli asparagi possono essere serviti come antipasto, sbollentati o in molte varianti. Un classico è la frittata, piatto rustico, ideale da essere consumata calda, ma ottima anche fredda e consigliata per le scampagnate all'aperto.
Se possibile, per la frittata scegliamo gli asparagi selvatici, generalmente più piccoli, sottili, ma teneri e saporiti.
Con un piatto semplice e veloce conquisteremo il palato dei nostri ospiti ed anche dei più piccini spesso restii a consumare verdure.

Come tutti gli anni, una volta chiusa la caccia mi diletto nella raccolta di asparagi e poi successivamente dei funghi.
Certo che non è la stessa cosa, ma il camminare nei boschi fortifica il legame con la natura, ed alimenta la nostra fantasia nell’attendere la preapertura.

A seconda delle stagioni gli asparagi si posso trovare anche nel mese di Febbraio.
Prima di andare a raccogliere gli asparagi è necessario informarsi sulle varie normative regionali. Nella maggior parte dei casi non c'è nulla da pagare, generalmente l'eventuale tesserino nominativo, giornaliero, settimanale o stagionale è per i fuori regione. Una breve ricerca sui siti istituzionali dovrebbe toglierci ogni dubbio. Ad esempio, nel mio caso, per i residenti della regione Lazio non è previsto alcun tesserino. A regolamentare la raccolta degli asparagi nel lazio vige la normativa num 32 del 5 agosto 1998.
Quest'ultima dispone il limito massimo giornaliero, a persona, di 1kg di asparagi.