In molti danno per scontato quello che ufficialmente ancora si cercava di nascondere, ma tuttavia non si può far di tutta l'erba un fascio e smettere di colpo di consumare completamente proteine animali senza reintegrarli con una giusta e corretta dieta. Sicuramente, oltre a cercare di diminuire il consumo di carne è importante riuscire a istruirci su come scegliere e riconoscere sempre la qualità dei prodotti che consumiamo. Sarebbe importante riuscire SEMPRE a conoscere la provenienza e i metodi di lavorazione che hanno subito le carni che stiamo consumando.
Gli animali allevati naturalmente, senza l'uso di sostanze chimiche, non solo sono possiedono percentuali di grasso nelle carni più bassi, ma possiedono anche alte proprietà nutrizionali e risultano molto meno pericolosi per la salute umana.

Proprio le ragioni che abbiamo visto prima porterebbero a esaltare la cacciagione e far riconquistare alla selvaggina il posto d'onore che merita.
Già in passato il Gambero Rosso, nota rivista di cucina, aveva definito senza mezzi termini la selvaggina come "la carne del futuro" indicandola come un vero e proprio must per la ristorazione moderna. La cacciagione, a differenza delle comuni carni consumate, può vantare straordinarie qualità organolettiche e carni d'eccellenza ricche di nutrimenti e a basso apporto di colesterolo e grassi.
Possiamo definire la cacciagione come un alimento sano e completo per integrare tutte quelle proteine di origine animali necessari alla nostra dieta.

L'unico problema per quanto riguarda la cacciagione è la rintracciabilità! Proprio per questo nasce "Selvatici e buoni a cura dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, in collaborazione con il Dipartimento di Veterinaria dell’Università di Milano e la Società Italiana di Veterinaria Preventiva, che sta cercando di unire sempre più il legame fra uomo natura ed ambiente cercando anche di creare vere e proprie filiere alimentare basate sull'eco sostenibilità e sulla trasparenza.
Proprio in questi ultimi giorni se ne parlerà anche all'EXPO sperando di sensibilizzare la gente a mangiar più sano e correttamente.