In questa preparazione ho anche aggiunto le prugne e l'uva passo che sono abbinamenti molto utilizzati per aggiungere quel tocco di dolcezza, morbidezza e freschezza al piatto che non guasta.
Vediamo come preparare assieme lo spezzatino di cinghiale al cioccolato e prugne;

Prepariamo dei pezzi di cinghiale marinandoli come già visto in questi articoli: Ragù di Cinghiale con marinatura a caldo o Frollatura e marinatura del cinghiale..
A questo punto rosoliamo circa 1Kg di bocconcini di Cinghiale in olio di semi. Al termine, cominciamo a cuocerli a fuoco lento per circa 3 ore utilizzando il vino della marinatura e a seguire del brodo precedentemente preparato utilizzando del dado.
Il tutto va aggiunto poco per volta, la carne non deve bollire, ma cuocersi col giusto quantitativo di liquido rimescolando di tanto in tanto. Nella regolazione del vino e del brodo bisogna comprendere se il cinghiale che stiamo utilizzando ha un forte odore o meno. In tal caso diminuiamo la quantità di vino della marinatura a favore del brodo per aiutare a stemperare il sapore.
Aggiungiamo, a circa metà cottura, un po' di uva passa e circa 8 prugne snocciolate.
Regoliamo il tempo di cottura complessivo andando a testare con la forchetta i bocconcini di cinghiale. Negli ultimi 10 minuti di cottura regoliamo il sale ed aggiungiamo, poco per volta, 3 cubetti di cioccolato fondente. Completiamo il tutto aggiungendo un bicchiere di aceto bianco nel quale abbiamo sciolto 1 bel cucchiaio di zucchero..Impiattiamo e...
Buon appetito!

Il piatto va benissimo anche così. I bocconcini di cinghiale risulteranno teneri e si scioglieranno in bocca. Se sei amante della croccantezza puoi anche aggiungere della grannella di nocciole e mandorle o dei pistacchi spezzettati. Andrai però a coprire il gusto del cinghiale...