Ha uno spessore delle pareti che permette di trattenere meglio il calore al suo interno e ben si adatta a cotture lunghe a fiamma non troppo alta.

Il cinghiale selvatico è sicuramente un sostituto naturale ed eco sostenibile di maiali e manzi d'allevamento. In più ha un sapore unico e deciso che ti conquisterà. Ovviamente non è semplice da preparare e, generalmente, richiede lunghe cotture.
Vediamo assieme come Fire Kitchen prepara, in maniera sublime, la coscia di cinghiale:

Ingredienti

• Coscia di cinghiale
• rosmarino
• cipolla
• vino rosso
• brodo fatto in casa
• Pepe verde
• sale marino
• foglie di alloro
• Chiodi di garofano
• bacche di ginepro

Preparazione

Procuriamoci una bella coscia di cinghiale. Peliamo la coscia e pratichiamo dei taglietti profondi nella carne dove andremo a metterci dei piccoli rametti di rosmarino fresco. I taglietti servono ad aiutare la cottura interna della coscia. Mettiamo sul fuoco a fiamma viva la pentola olandese. Facciamo rosolare della cipolla nel burro ed aggiungiamo la coscia di cinghiale. Facciamola rosolare da ambo le parti e sfumiamo con del vino rosso.
Appena il vino è tutto evaportato aggiungiamo il brodo e le spezie. Lasciamo cuocere a fiamma non viva per circa 4h.

Al termine potrete gustare dell'ottima carne tenera e succosa al tempo stesso.

Il video

Sicuramente da proporre nella prossima battuta!